A barriga ronca perto de meio-dia, e no meio da correria do expediente o self-service mais próximo parece chamar seu nome. Ou quem sabe antes do jantar, quando o corpo pede uma comidinha gostosa, mas o cansaço afasta a possibilidade de enfrentar a cozinha e novamente um restaurante parece boa ideia. Seja pela praticidade ou para variar o cardápio, a alimentação fora de casa é opção diária para milhões de brasileiros: segundo pesquisa deste ano do IBGE, 34% das pessoas no País têm esse gasto incluso no orçamento. Entre estabelecimentos à la carte, lanchonetes ou vendedores de rua, os restaurantes a quilo saem na frente pelo melhor custo-benefício, maior praticidade e possibilidade de uma refeição balanceada - normalmente com opções de saladas, carnes, grãos e legumes.
Frente a esse cenário, a notícia de três finalistas cearenses no concurso "O Quilo é Nosso" é de se comemorar. Em sua segunda edição, o evento promovido pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) elegerá o melhor estabelecimento do tipo no Brasil. A disputa começou com cerca de 200 concorrentes, distribuídos por 12 estados, e segue agora com 36 (incluindo os três do Ceará). Todos serão avaliados por um júri técnico selecionado pela revista especializada em gastronomia Prazeres da Mesa, parceira do concurso
Na primeira etapa, realizada entre os dias 18 de setembro e 2 de outubro, o público escolheu os três melhores restaurantes de cada estado participante - Alagoas, Amazonas, Bahia, Ceará, Distrito Federal, Goiás, Minas Gerais, Pará, Paraná, Pernambuco, São Paulo e Tocantins.
O período foi marcado pela mobilização de chefs, proprietários e colaboradores de restaurantes, em torno de promoções, campanhas nas redes sociais, decorações especiais, entre outras estratégias para conquistar o voto popular. Nessa fase, os próprios clientes avaliaram critérios como pratos e qualidade do buffet, limpeza, atendimento e ambiente,
Do Ceará, classificaram-se dois estabelecimentos de Fortaleza - Verdelima e Renascença - e um de Juazeiro do Norte, o Malu Self Service. Em um segundo momento, o júri técnico avaliará os pratos dos três eleitos em cada região para escolher o melhor em cada estado. As receitas finalistas passam por novo crivo em uma terceira etapa, que define o grande campeão nacional.
A "pamonha de forno da Maluzinha" surge representando o sertão cearense direto da cozinha do Malu Self Service. Luciana Rodrigues, que administra a casa em sociedade com a irmã dela, Marciana Gonçalves, lembra que a receita é um dos carros-chefe quase desde o início das atividades do estabelecimento.
"Começamos a servir o prato um ano após abrirmos o restaurante e ele tem uma aceitação muito grande. Juazeiro é uma região de grandes romarias e sempre os romeiros procuram nossa receita. Ela não tem nenhum grande segredo, mas tem uma forma quase mágica de ser vendida. Isso é feito com afetividade e as pessoas se viciam", comemora.
Já o proprietário do Renascença, Eduardo Mello, ressalta como principais qualidades do seu "Sirigado com purê de banana-da-terra e castanhas do Brasil" o sabor, a textura e a saudabilidade. Ele acrescenta que "a crocância da farofa contrasta com a maciez do purê, levemente adocicado, equilibrando o sal do peixe". Para Eduardo, a "expectativa é agradar ao público com o nosso prato e aumentar a nossa visibilidade, já que temos apenas um ano de funcionamento".
Segundo colocado da primeira etapa do concurso, o Verdelima Restaurante concorre com o "Salmão Jangadeiro". A proprietária Mariana Limaverde afirma estar muito feliz pelo resultado. "Representa muito para nós! São nossos clientes validando o que se iniciou há 13 anos e, agora, ganhamos nova energia com uma equipe inovadora e cheia de amor pelo que faz. A iniciativa da Abrasel é muito valiosa para o segmento", pontua.
Valorização
Na segunda etapa, as receitas dos semifinalistas serão avaliadas por um júri de especialistas. Para garantir a imparcialidade e lisura, os jurados receberão os textos das receitas sem referências dos nomes dos restaurantes. O resultado deverá ser divulgado até dia 10 de novembro. Por fim, as receitas finalistas serão reavaliadas pelo mesmo júri, que escolherá a melhor do País, a ser divulgado em dezembro.
O tema do concurso em 2018 é "Saudável e natural do Brasil", referente ao fato de o País ter sido o berço do segmento de comida a quilo no mundo, em 1984. De acordo com o presidente da Abrasel Ceará, Rodolphe Trindade, "O Quilo é Nosso" nasceu porque esse tipo de restaurantes é uma especificidade do Brasil. "Apesar disso, por muito tempo, foi considerado uma espécie de patinho feio do setor. A ideia, portanto, era movimentar esses restaurantes e valorizá-los", situa.
Fonte: diário do nordeste
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